こんにちは！
3人の子持ちママsaki（@saki3903）です。
昨日のうちの夕飯メニューは、なすび丼・野菜の味噌汁でした！
なぜこんな冬の寒い時期にナス( ﾟДﾟ)！？
…という方もいらっしゃると思います。。
私だって、こんな寒い時期に、夏野菜のナスだなんて、季節外れだし、
スーパー行けば今は高いしで、できればナス料理は今はしたくないですよ…(-_-;)
でも、特にうちの末っ子ちゃんが、
なすび丼が超！超！！大好物で、
最近も毎日のように「ママ～、なすび丼は～～？？？」
と、しつこくお願いされたので、仕方なく、作ることにしたんです(°д°)苦笑
なすび丼は、大好きなひき肉も入っているし、トロミもあるので、
他にいろんな野菜（嫌いな野菜も含めて）をたくさん入れても、
ぜーーんぶたいらげてくれるのです( *´艸｀)
さっそく、なすび丼作り開始♪
レシピは、いつもこちらを参考に作っています↓
①まずはひき肉を炒めます。
油はひきません！
ひき肉から出る油で十分なので(^^)
②ひき肉の色が変わったら、小さく切ったナスを投入！
うちの場合、栄養も考えて、ナスだけでなく、人参･玉ねぎも入れました(^^)
いつもはエリンギも小さく刻んで入れているのですが、
今回は忘れちゃいました(^-^;↓
③ある程度炒めたら、調味料を入れ、野菜が柔らかくなるまで少し煮ます。
④最後に片栗粉でとろみをつけたらできあがり(*´∀｀)↓
お皿にご飯を盛り、その上にた～っぷりかけます！
美味そ～うヾ(*´∀｀*)ﾉ↓
子どもたちは全員、当たり前のようにおかわりしていました(〃▽〃)
末っ子はテンション上がって、
「なすびどんどんど～～ん♪」と言って喜んでいました(〃▽〃)笑
たっぷり作ったので、少し余ってしまったのですが、
次の日に「朝ごはんでも食べる！！」と言っていたので、
朝からモリモリ食べていた子どもたちでしたヾ(*´∀｀*)ﾉ
ちなみに、ご飯は栄養を考えて、発芽玄米を混ぜて炊いています(^^)
今回は、白米4･発芽玄米1の割合で炊きました♪
このくらいの割合だと、発芽玄米の減りが遅いので経済的にも助かるし、
栄養価もアップするので良いと思います！
前に、発芽玄米の割合を多くしたら、
末っ子が「茶色ご飯やだ～」と言って少し嫌がったのですが、
白米4･発芽玄米1の割合だと、気にせずに普通に食べてくれるので、
これからもこの割合で炊こうと思っています(*´∀｀)
具沢山野菜の味噌汁
さて、味噌汁は、野菜をたっぷりいれました！
小松菜･ネギ･玉ねぎ･大根･エノキ･油揚げを投入↓
野菜を水から煮たからか、野菜の甘みがしっかり感じられて美味しかったです(*´∀｀)
野菜たっぷりの味噌汁には、麦味噌が一番美味しくておすすめです( *´艸｀)
うちでは、こちらの麦味噌を使用しています↓
子供たちも、ペロッとたいらげてくれたので良かったです( *´艸｀)
ご飯作るのは面倒な時もありますが、
栄養たっぷり･野菜たっぷりのご飯で、
これからも子供たちが元気にすくすくと育つと良いな～ヾ(*´∀｀*)ﾉ
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なすび丼おいしそうですね～♡
娘はなす嫌いなので試してみようかな(*^^*)
sa-eさん
ナスが嫌いなお子さんは多いと思いますよ！
うちの子も、なすび丼以外はあまり食べてくれません(^-^;笑